‘Wellness Economy’ โอกาสของประเทศไทย จากสายตานักวิทย์สาวดาวโคเปน

ملخص مفصل

หลายๆ คนคงได้ยินและเห็นคำว่า Wellness Economy (เศรษฐกิจสุขภาพ) ผ่านบทสัมภาษณ์ บทวิเคราะห์จากหลากหลายแหล่ง แต่ชินนี่ยังไม่เห็นการมองเรื่องนี้ผ่านสายตานักวิทยาศาสตร์…

หลายๆ คนคงได้ยินและเห็นคำว่า Wellness Economy (เศรษฐกิจสุขภาพ) ผ่านบทสัมภาษณ์ บทวิเคราะห์จากหลากหลายแหล่ง แต่ชินนี่ยังไม่เห็นการมองเรื่องนี้ผ่านสายตานักวิทยาศาสตร์

ในฐานะนักวิทย์สาวดาวโคเปน ชินนี่ขอมองโอกาสประเทศไทยกับ Wellness Economy ผ่านมุมมองนักวิทย์บ้าง

ช่วงกลางเดือนพฤศจิกายนที่ผ่านมา งาน Wellness ระดับโลกอย่าง ‘Global Wellness Summit 2026’ จัดขึ้นที่จังหวัดภูเก็ต ประเทศไทย ยิ่งตอกย้ำโอกาสของไทยในการเป็น Wellness Hub ของโลก

และในงานนี้ ชินนี่ได้มีโอกาสเป็นที่ปรึกษาเรื่องเมนูกาลาดินเนอร์ เพื่อนำเสนออาหารไทยแบบมีวิทยาศาสตร์ Wellness รองรับ

อาหารไทยมีวัตถุดิบหลากหลายที่เป็น Longevity Cuisine ได้ แต่ในมุมมองชินนี่ อาหารไทยยังขาด Storytelling (การเล่าเรื่อง) การนำเสนอที่เป็นภาษาสากลทั้งในแง่ Longevity และ Wellness ที่มีวิทยาศาสตร์รองรับในแบบที่ตะโกนออกมาเหมือน Longevity Cuisine อย่าง Mediterranean Diet

ยกตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หนึ่งในวัตถุดิบหลักสำหรับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มีงานวิจัยมากมาย ตั้งแต่สารต้านอนุมูลอิสระ ไลโคปีน (Lycopene) ในมะเขือเทศ ไปจนถึงประสิทธิภาพการดูดซึมที่ดีขึ้น ถ้าผ่านความร้อนแบบที่ชาวเมดิเตอร์เรเนียนใช้มะเขือเทศในการปรุงอาหารตามวัฒนธรรมของเขา เพราะมะเขือเทศเพียงอย่างเดียวก็มี Storytelling ที่รวบจบทั้งวิทยาศาสตร์ การปรุงอาหาร และวัฒนธรรม เรื่องเล่าแบบ Longevity ของมะเขือเทศจึงปรากฏอยู่ในกลุ่มหนังสือขายดีเกี่ยวกับ Wellness มากมายทั่วโลก

ชินนี่คิดว่าอาหารไทยต้องมี Storytelling ที่ดีกว่านี้ อาหารไทยต้องไม่เพียงอร่อย แต่ต้องอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ จึงจะเป็น Longevity Cuisine ระดับโลกได้

อาจเริ่มจากงานวิจัยที่เกี่ยวกับ Longevity ของวัตถุดิบไทยซึ่งมีอยู่แล้ว แต่คงต้องทำต่อไปให้มากกว่าเดิม ทั้งในเชิงลึก ทั้งในเรื่องกลไก ความเข้มข้น การดูดซึม เพื่อให้มีข้อมูลทางวิทยาศาสตร์อ้างอิงมากยิ่งขึ้น

เราควรเล่าเรื่องอาหารไทยแบบดึงส่วนประกอบสำคัญที่มีวิทยาศาสตร์รองรับ เชื่อมโยงวัฒนธรรมและนำเสนอในภาษาสากลแบบ Wellness และ Longevity เช่น วัตถุดิบในอาหารไทยแบบนี้จะส่งเสริมกลไกแห่งความชรา (Hallmarks of Aging) ตัวใดได้บ้าง

مطلع المقال، مقتطف من The Momentum. لقراءة المقال كاملًا، افتحه على موقع الناشر.