Especial: Tecnología china abre nuevos caminos al café de alta calidad de una finca brasileña

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ITUMIRIM, Brasil, 12 nov (Xinhua) -- En el pequeño municipio brasileño de Itumirim (estado de Minas Gerais, sureste), la Fazenda Cetec ha encontrado en la tecnología china una…

ITUMIRIM, Brasil, 12 nov (Xinhua) -- En el pequeño municipio brasileño de Itumirim (estado de Minas Gerais, sureste), la Fazenda Cetec ha encontrado en la tecnología china una aliada para llevar aún más lejos la calidad de su café, una apuesta familiar que combina el cuidado de cada cosecha con la innovación y que ahora permite preparar los granos para la exportación directamente en la propia finca, sin perder por el camino las características que hacen único a cada lote.

La transformación llegó en forma de una máquina china de selección electrónica, adquirida en enero de este año, que examina los granos mediante cámaras y sensores, identifica aquellos que presentan defectos y los expulsa con pequeños chorros de aire, separando los granos negros, blancos, amarillentos o afectados por la broca de los que reúnen las condiciones para formar parte de los lotes de café de mayor calidad.

"Es una máquina muy buena. Nos ha ayudado muchísimo", explicó a Xinhua Heitor Botelho, administrador de la finca. Hasta hace poco, la explotación debía recurrir a servicios externos para realizar esa selección, pero las cooperativas no siempre podían atender sus necesidades, especialmente cuando se trataba de pequeñas cantidades.

Y ahí estaba el problema. En la Fazenda Cetec los lotes no son simples montones de café: cada uno tiene características propias que la familia procura conservar desde la cosecha hasta la taza. Mezclarlos puede significar perder parte de su identidad y de la calidad que los hace especiales.

"Cuando hacemos un lote específico, ya no lo mezclamos con otros. Si juntamos dos lotes, podemos perder un poco de calidad", afirmó Botelho. Con la nueva máquina, esa limitación quedó atrás. "Ahora, si hacemos un lote de tres sacos, podemos procesarlo como queramos", destacó.

La tecnología permite seleccionar cada partida, una operación que antes dependía de instalaciones externas, ahora puede realizarse en la propia explotación, incluso para cantidades reducidas.

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