Il Veneto della Guida Michelin con quattro uscite e due nuove stelle: «Locanda Baggio» ad Asolo e «1224» a Cortina

Résumé détaillé

Gli ispettori della Guida premiano due locali fra Treviso e Belluno: quattro locali escono dalla Guida, due chiusure a Venezia, uno in Valpolicella cambia chef e non conferma il macaron. Esce dalla Rossa anche Grandi a Vicenza

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Gli ispettori della Guida premiano due locali fra Treviso e Belluno: quattro locali escono dalla Guida, due chiusure a Venezia, uno in Valpolicella cambia chef e non conferma il macaron. Esce dalla Rossa anche Grandi a Vicenza

Il Veneto conquista due nuove stelle Michelin nel pezzo di regione che negli ultimi anni la Rossa aveva più trascurato: Treviso e Belluno. Ma l’alta cucina perde in un colpo solo quattro stelle: tre ristoranti hanno chiuso rispetto all’anno scorso e uno ha cambiato chef, la nuova conduzione della cucina evidentemente non ha convinto gli ispettori della Michelin alla conferma.

Nel bilancio in chiaro-scuro, tra le gioie abbiamo un nuovo stellato ad Asolo (Treviso) e un macaron a Cortina d’Ampezzo (Belluno). Nel primo caso è stato premiato il lavoro di ricerca di una cucina che ha sempre puntato sulla tradizione: Locanda Baggio, aperta nel 1978 tra le mura settecentesche da Ermenegildo “Nino” Baggio è un posto dove si è sempre mangiato bene i piatti della tradizione veneta. Ma lo chef negli ultimi anni si era aperto anche alle tendenze più contemporanee della cucina ai piedi dei colli asolani. Ha affidato il locale al figlio Enrico sommelier che ha aperto “Casa Enrico Locanda Baggio”.

Tra le note meno liete della Guida Michelin, presentata a Piacenza, la mancata conferma di Amistà, il ristorante del Byblos Art hotel, dopo l’uscita dello chef Mattia Bianchi, che ha aperto un proprio locale in Valpolicella. La Guida registra anche tre uscite definitive per chiusura del ristorante: Matteo Grandi a Vicenza, lo chef ha ceduto il contratto d’affitto del locale in piazza dei Signori alla catena Signorvino; Palais Royal restaurant, è stato chiuso il locale con lo chef Philip Chronopoulos e aperto “Zeffirino” sempre nella sala dell’ex Borsa Valori di Venezia; Agli Amici Dopolavoro, perché la collaborazione tra il gruppo Marriott e la famiglia…

Début de l'article, extrait de Corriere della Sera. Pour lire la suite, ouvrez l'article chez le média.