Jordi Cruz, chef: “Hay que limpiar bien los alimentos que comemos crudos. Si solo usas agua, quitas la tierra y las impurezas, pero nada más”

El cocinero propone una combinación de vinagre y ácido cítrico para las verduras frescas, aunque la ciencia obliga a distinguir entre reducir microorganismos y eliminarlos por…

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