Quatre à table : remettre au goût du jour les légumes oubliés

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▶️ Ce samedi, notre Quatre à table fait la part belle aux légumes oubliés. Le topinambour, par exemple, est une véritable pépite cachée sous le sol, alors qu'il a été abandonné pendant plusieurs années à cause de son rendement trop faible et ses formes aléatoires.

Ce samedi, notre Quatre à table fait la part belle aux légumes oubliés. Le topinambour, par exemple, est une véritable pépite cachée sous le sol, alors qu'il a été abandonné pendant plusieurs années à cause de son rendement trop faible et ses formes aléatoires. Avec 40 euros, le chef Guillaume Scheer nous prépare du carpaccio de topinambour accompagné de noix de Saint-Jacques en entrée, du filet de sandre agrémenté de persil tubéreux en résistance, et du crumble de butternut et de potimarron en dessert.

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