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Los pescaderos coinciden: "El pescado fresco se reconoce por las agallas rojizas, los ojos brillantes y una carne firme que recupera su forma al presionarla"
A la hora de comprar pescado, casi todos miramos los ojos, pero la frescura se nota en muchos más detalles. El brillo de la piel, la firmeza de la carne, el olor y hasta el color…
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