Aurelio Rojas, cardiólogo: "El 90% de la gente utiliza mal el aceite de oliva"

Resumen detallado

Este ingrediente imprescindible de la dieta mediterránea puede perder parte de sus propiedades por algunos errores cotidianos que cometemos al cocinar o al guardarlo después de cada uso

El aceite de oliva virgen extra es uno de los alimentos más valorados de la dieta mediterránea por sus beneficios para la salud cardiovascular. Sin embargo, no todo el mundo sabe cómo conservarlo correctamente ni cuál es la mejor manera de utilizarlo en la cocina para aprovechar sus propiedades nutricionales.

El cardiólogo Aurelio Rojas ha compartido un vídeo en su cuenta de TikTok en el que explica cuáles son los errores más habituales al utilizar este producto. "Si estás utilizando así el aceite de oliva, pues siento decirlo, pero lo estás haciendo mal", advierte el especialista, que insiste en la importancia de prestar atención a pequeños hábitos cotidianos que pueden afectar a su calidad.

Para el médico, se trata de un alimento especialmente interesante para cuidar el corazón. De hecho, lo describe como "oro líquido" y considera que no tiene demasiado sentido invertir dinero en un buen aceite de oliva virgen extra si después no se conserva o utiliza de manera adecuada. Por ello, ha identificado dos errores frecuentes que conviene evitar.

El primero de ellos tiene que ver con el lugar donde guardamos la botella. Muchas personas acostumbran a dejar el aceite de oliva junto a los fogones para tenerlo siempre a mano mientras cocinan. Aunque pueda resultar práctico, el cardiólogo advierte de que esta costumbre puede perjudicar sus propiedades.

"El calor, la luz y el oxígeno van haciendo que sus compuestos bioactivos se degraden", explica Rojas. Por este motivo, recomienda almacenar el producto en un espacio fresco, seco y protegido de la luz. Si no es posible mantenerlo completamente a oscuras, aconseja utilizar un recipiente opaco y bien cerrado para reducir su exposición a los factores que favorecen su deterioro.

El segundo error está relacionado con la forma de cocinar. Aunque el aceite de oliva virgen extra ofrece importantes beneficios cuando se consume en crudo, el especialista recuerda que también constituye una buena alternativa para preparar alimentos a altas…

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