Con licor de cempasúchil y axiote: Así es Taller Astrafilia, microdestilería artesanal que ofrece catas

Résumé détaillé

Dentro de Taller Astrafilia se encuentra Casa Retama, un espacio que permite explorar los licores y ginebras que distribuyen Las Espirituosas.

En medio del bullicio de Eje Central, una pequeña fachada resguarda, detrás de su portón negro, una microdestilería llamada Taller Astrafilia, donde mujeres —en su mayoría— transforman flores y plantas en bebidas alcohólicas.

El espacio luce como una antigua botica: sobre las repisas hay botellas de licores y ginebras; en las paredes, pósteres con ilustraciones y explicaciones sobre distintas plantas, además de vegetación que decora cada rincón y recuerda su importancia en la elaboración de los destilados.

Aunque el verde suele predominar, a finales de año el Taller Astrafilia se tiñe de naranja con la llegada de las flores de cempasúchil, que invaden los distintos espacios de la microdestilería.

Pues es aquí donde se lleva a cabo todo el proceso: desde deshojar y secar las flores hasta macerarlas, destilarlas y distribuir las bebidas. Esta última tarea es parte del trabajo de Las Espirituosas, un colectivo de mujeres que trabaja de la mano con Taller Astrafilia.

Este es el proceso que el equipo ha perfeccionado durante 15 años y que ahora es posible conocer de cerca mediante recorridos guiados y catas de los destilados que se producen en el lugar, como parte de Casa Retama, el nuevo proyecto de Las Espirituosas y Taller Astrafilia.

Taller Astrafilia es un proyecto que fundaron Andrés Rubio y Heráclito López, dos amigos que comenzaron a hacer ginebras —una bebida que se obtiene tras la maceración de botánicos, principalmente el enebro— por hobby.

Poco después se unió a ellos Ingrid Solís, quien finalmente se convirtió en la cabeza de este proyecto, en el cual cada parte de la creación de las bebidas se hace con calma, respetando temporalidades y procesos.

Un punto de suma importancia, ya que trabajan enteramente con insumos naturales: los botánicos para las ginebras, las flores para los licores y hasta las tortillas tatemadas que lleva su bebida de cacahuate. Esto, incluso cuando seguir estos pasos puede representar un costo mayor.

“Es más barato comprar aceites…

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