Morelos impulsa la protección de su cocina tradicional

Résumé détaillé

La gastronomía tradicional de Morelos tendrá una nueva estrategia de protección y promoción a partir de los acuerdos alcanzados durante la primera edición de La Gran Mesa de…

La gastronomía tradicional de Morelos tendrá una nueva estrategia de protección y promoción a partir de los acuerdos alcanzados durante la primera edición de La Gran Mesa de México, Cumbre Iberoamericana de Cocina de Territorio, encuentro que concluyó con la presentación de un manifiesto de diez compromisos orientados a preservar los saberes culinarios, fortalecer las economías locales y promover un turismo gastronómico sostenible.

Impulsado por la Secretaría de Turismo de Morelos, el evento reunió a cocineras tradicionales, productores, artesanos, académicos y representantes de la industria turística para establecer una agenda que vincule la conservación del patrimonio gastronómico con el desarrollo económico y el bienestar de las comunidades.

Como resultado del encuentro, se acordó la instalación de un Comité Técnico multidisciplinario y la elaboración de un Programa de Salvaguardia de la Cocina Tradicional Morelense, que contará con objetivos e indicadores medibles para evaluar sus avances.

Dentro de los resultados también se contaron un total de 1,168,814.00 de pesos en ventas registradas y el evento tuvo una afluencia de 29,219 personas.

El secretario de Turismo estatal, Daniel Altafi Valladares, destacó que estos esfuerzos dan continuidad al reconocimiento de la cocina tradicional morelense como Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, declarado mediante un decreto firmado por la gobernadora Margarita González Saravia.

“Desde Cuernavaca, Morelos, convocamos a la comunidad iberoamericana a reconocer a la gastronomía como una herencia que nos reúne, una responsabilidad que nos compromete y un futuro que debemos construir juntos”, expresó el funcionario.

La primera edición contó con la participación de representantes de 14 entidades: Veracruz, Quintana Roo, Guerrero, Michoacán, Hidalgo, Puebla, Nayarit, Tlaxcala, Ciudad de México, Estado de México, Tabasco, Oaxaca, Querétaro y Morelos, además de España como país invitado.

En total, participaron 27 cocineras…

El…

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