Alberto Chab, médico de 99 años: “No hay un algoritmo para llegar a los 100 años, pero hay que comer despacio y sin mirar el televisor”

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El médico y psicoanalista argentino a punto de ser centenario desmonta las fórmulas mágicas de la eterna juventud, alerta contra el estrés en la mesa y revela el verdadero secreto de su lucidez

Pasamos la vida buscando el último elixir de la eterna juventud. Compramos suplementos costosos, nos obsesionamos con contar calorías y medimos los pasos diarios con el reloj inteligente. Y, sin embargo, cometemos el absurdo de engullir el almuerzo en cinco minutos mientras nos tragamos en la pantalla del televisor (móvil o tablet) un bombardeo ininterrumpido de noticias trágicas, guerras y crispación.

A sus 99 años, el médico y psicoanalista argentino Alberto Chab representa la antítesis de esa histeria moderna. Con más de siete décadas de trayectoria profesional, este veterano doctor se ha convertido en un fenómeno viral en redes sociales por su lucidez envidiable, su ritmo vital pausado y su negativa rotunda a vender recetas milagrosas.

Según Chab, la clave de la longevidad no reside en complejos cálculos matemáticos ni en modas de rendimiento físico. “No hay un algoritmo que te permita decir 'haz esto, esto y esto y vas a llegar a la misma conclusión'; cada uno hace lo que puede”, reflexiona. Sin embargo, señala un hábito cotidiano que destruye la salud digestiva y emocional: la prisa y el estrés a la hora de comer.

“Hay que comer despacio, lentamente, sin mirar el televisor lleno de crímenes, secuestros o la guerra; no hay que atragantarse con la comida”, advierte el doctor. Investigaciones sobre alimentación consciente (mindful eating), constatan que comer bajo estados de hiperactivación emocional o distracción visual altera la secreción de enzimas digestivas, dificulta la percepción cerebral de saciedad e incrementa los marcadores de estrés sistémico.

En este sentido, expertos en gerontología como el doctor Diego Bernardini, referente internacional en el ámbito de la 'nueva longevidad', insisten en que la calidad del envejecimiento no la determina la genética en solitario, también hay que tener en cuenta la suma de conductas cotidianas sostenidas en el tiempo sin entornos tóxicos.

Más allá de la mesa, Alberto Chab destaca que el deterioro cognitivo se combate con…

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