Así se preparan los menús para las personas con diabetes en las residencias de mayores en España: “Hay platos que puede comer todo el mundo y otros que no”

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‘Infobae’ analiza con un nutricionista y tres residencias de diferentes puntos del país cómo se prepara una dieta adaptada a estos residentes ...

La radiografía más completa de las residencias para mayores en España llegó el pasado mes de septiembre, cuando el Instituto de Mayores y Servicios Sociales (Imserso) elaboró un censo que recopila información sobre todos los centros que hay en el país. El cuestionario publicado por el Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 recoge 4.864 centros residenciales para personas mayores, de los cuales 4.596 son centros de mayores y 268 son viviendas para personas mayores.

Con más de 50.000 personas dependientes a la espera de una plaza en residencias públicas, según la Asociación de Directoras y Gerentes de Servicios Sociales, España sufre el envejecimiento de la población. De hecho, las últimas investigaciones ya proponen que vivimos más, pero lo hacemos peor. A partir de los 65 años, la calidad de vida se reduce y los españoles comienzan a vivir peor que en otros países. Pese a liderar el ranking de longevidad en la Unión Europea (UE), España también es el tercer país de la región con mayor prevalencia de diabetes, solo por detrás de Italia y Alemania, de acuerdo con la Federación Española de Diabetes (FEDE).

La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por niveles elevados de glucosa (azúcar) en la sangre. Esto ocurre cuando el organismo no produce suficiente insulina, una hormona fabricada por el páncreas que permite que la glucosa pase del torrente sanguíneo a las células para utilizarse como fuente de energía, o cuando no consigue utilizarla correctamente. Cuando los niveles de glucosa permanecen elevados durante mucho tiempo, pueden producirse complicaciones que afectan a órganos como el corazón, los riñones, los ojos y el sistema nervioso.

La prevalencia de esta patología se sitúa entre el 25% y el 35% en las personas mayores de 65 años en España, lo que obliga a las miles de residencias, públicas y privadas, a adaptar sus menús para los pacientes residentes.

La alimentación desempeña un papel fundamental en el cuidado de las personas…

Como…

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