El precio de la carne sigue planchado: subió en octubre apenas 0,1% y acumula un aumento del 15,7% en el año

Résumé détaillé

Entre las principales subas del mes pasado, fueron el lomo (2,4%), la carnaza común (1,5%) y la bola de lomo (0,9%).Los valores reales de la hacienda acumulan ocho meses consecutivos de caída y una retracción cercana al 20% desde febrero.

El precio de la carne vacuna continúa sin margen para nuevas subas en el mostrador. En octubre, los distintos cortes registraron un incremento promedio de apenas 0,1% respecto del mes anterior y acumularon una suba del 15,7% en lo que va de 2026, un porcentaje inferior al de la inflación general, que llegó al 23% hasta septiembre, de acuerdo con los datos del INDEC.

El dato surge del último relevamiento del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), realizado durante la primera y tercera semana de octubre en el AMBA.

La comparación interanual, sin embargo, muestra otra dimensión del movimiento de los precios: la carne vacuna acumula un incremento del 49,9% frente a octubre de 2025. La diferencia responde a los importantes ajustes que se produjeron durante los últimos doce meses, aunque en los últimos meses la dinámica cambió y los valores comenzaron a moverse por debajo de la inflación.

Entre los cortes, las principales subas en octubre correspondieron al lomo (2,4%), la carnaza común (1,5%) y la bola de lomo (0,9%). En sentido contrario, el peceto bajó 2,3%, mientras que el roast beef y el matambre retrocedieron 1% y el asado cayó 0,7%.

En tanto, el pollo fresco aumentó 0,2% en octubre y acumuló una suba del 22% en los primeros diez meses del año, mientras que el pechito de cerdo no registró variaciones mensuales y avanzó 14% en el acumulado anual.

En términos interanuales, el pollo aumentó 30,4% y el cerdo 27%, ambos por debajo de la carne vacuna. Así, durante octubre, con el valor de un kilo de asado se pudieron comprar 3,57 kilos de pollo fresco. En el promedio de los primeros diez meses del año, esa capacidad de compra llegó a 3,69 kilos, un 19,1% más que en igual período de 2025.

Frente al cerdo, la relación fue de 1,88 kilos de pechito por cada kilo de asado en octubre. En el promedio enero-octubre, el poder de compra alcanzó 1,97 kilos, un 28,1% superior al del mismo período del año pasado.

La estabilidad de los precios al consumidor se produce…

Lo…

Début de l'article, extrait de Clarín. Pour lire la suite, ouvrez l'article chez le média.