Oggi è San Martino, in tutta Italia si celebra la Festa degli Orti. E Slow Food lancia la sfida della «milpa». Ecco cos'è

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Iniziative con scuole e comunità per celebrare il valore della biodiversità e del cibo sano e sostenibile. Per tutti l'invito a sperimentare la tecnica di coltivazione multipla…

Iniziative con scuole e comunità per celebrare il valore della biodiversità e del cibo sano e sostenibile. Per tutti l'invito a sperimentare la tecnica di coltivazione multipla originaria del Messico in cui le essenze si aiutano a vicenda

Una giornata dedicata alla Terra e ai suoi prodotti, per celebrare la genuinità delle coltivazioni sostenibili e per esaltare il «cibo buono, pulito e giusto». È questo lo spirito con cui si celebra oggi la Festa Nazionale degli Orti Slow Food, che coinvolge scuole e comunità locali in un progetto diffuso di cultura alimentare e educazione ambientale.

Quest’anno gli orti coinvolti saranno più di quattrocento in sedici regioni d’Italia: 368 scuole – tra asili nido, scuole dell'infanzia, primarie e secondarie di primo grado – e più di trenta orti di comunità. Complessivamente, sono coinvolti 22 mila alunni, 1500 insegnanti e 300 membri degli orti condivisi.

Il filo conduttore è la biodiversità. Ogni scuola e ogni orto di comunità ha ricevuto un kit contenente una bustina di semi di mais selezionati dalla rete Slow Mays, una di semi di zucca di Piozzo (presidio Slow Food) e una di semi di fagioli selezionati dalla rete Slow Beans. Sono semi di tre diverse famiglie che spesso sono conosciute come le «tre sorelle», per la capacità di coesistere e aiutarsi a vicenda, arricchendo al tempo stesso il suolo e garantendo un raccolto nutriente. Questo principio viene seguito nella «milpa», il sistema di consociazione diffuso nell’area mesoamericana, in particolare nella regione messicana del Chiapas dove è riconosciuto come presidio Slow Food.

Nella pratica quello che succede è che prima si sviluppa il mais, pianta verticale per eccellenza, il cui fusto diventa un tutore naturale per i fagioli, mentre le radici proteggono il terreno dalla compattazione. I fagioli crescono dunque avvinghiandosi ai grandi steli lasciando le radice a fissare l'azoto atmosferico nel sottosuolo e arricchendolo di nutrienti.

I semi ricevuti da scuole e comunità potranno…

مطلع المقال، مقتطف من Corriere della Sera. لقراءة المقال كاملًا، افتحه على موقع الناشر.