'Torta delle monache': cómo preparar este bizcocho de almendras y ricota creado por monjas italianas
Resumen detallado
La receta, que la tradición sitúa en un convento de Siena, lleva ricota, almendra molida, huevos, azúcar y limón La receta clásica de albóndigas, paso a paso, para que siempre…
A primera vista no tiene nada de especial. Un bizcocho bajo, pálido, cubierto de azúcar glas y cortado en cuadrados que tiemblan un poco al sacarlos del molde. Pero la torta delle monache arrastra una historia que, según cuentan en Italia, se remonta a principios del siglo XIV y a la cocina de un convento toscano. Y en los últimos años ha salido de allí para instalarse en recetarios de otros lugares.
El nombre se traduce sin mucho misterio como tarta de las monjas. En Italia es un dulce conocido, sobre todo en la zona de Siena. Su principal atractivo para el público de hoy es que no lleva harina de trigo, ni levadura, ni mantequilla.
La versión que más se repite en los recetarios italianos sitúa su origen hacia el año 1300 en el convento de Santa Clara de Siena. Las monjas preparaban allí sus dulces de siempre, con harina, hasta que una de las hermanas empezó a encontrarse mal cada vez…
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